Tartelettes au chocolat et miel

Pour la ganache chocolat-miel
Porter à ébullition la crème et le miel. Verser sur le chocolat et bien mélanger. Incorporer le beurre et réserver au frais.

Pour la pâte
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre glace. Incorporer la poudre d’amande et et le sel, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Casser l’œuf sur la préparation et mélanger. Tamiser la farine sur le tout et mélanger sans trop travailler la pâte. Reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four a 170°C
Sur un plan de travail fariné étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur, découper des cercles et les placer dans le moules a tartelettes. Piquer les fonds de tartelettes a l’aide d’une fourchette.
Cuire les fonds de tarte pendant 15 minutes environ.

Laisser refroidir et garnir avec la ganache chocolat-miel. Laisser reposer au réfrigérateur.
Décorer avec des framboises fraîches ou des fruits rouges.
Saupoudrer avec des pistaches, amandes concassées ou avec des copeaux de chocolat.