Poulet Rôti

Sortez le poulet du réfrigérateur une bonne heure avant la cuisson. Dans la cocotte Revolution, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu doux, déposer le poulet assaisonné et faites-le colorer sur toutes les faces. Déglacez avec le vin blanc (à température ambiante, pour éviter les chocs thermiques). Retirez le poulet de la cocotte et étalez un lit de pommes de terre épluchées, entières ou coupées en morceaux selon leur taille. Reposez le poulet assaisonné. Coupez les échalotes, les éplucher, en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez tout autour du poulet les échalotes et les gousses d'ail entières, sans les éplucher. Parsemez de thym et déposez le couvercle.

Enfournez la cocotte 1 heure 15 à 200°C, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10min. Servez le poulet avec les pommes de terre fondantes, les échalotes et les gousses d'ail confites, le tout avec une salade verte.