Pain rustique

Faites chauffer la cocotte Revolution à vide 10 minutes à 100°C puis retirez-la du four. Mélangez les deux farines, le sel et la levure préalablement diluée dans l'eau tempérée. Pétrissez légèrement et disposez la boule de pâte dans la cocotte. Recouvrez d'un linge et laissez-la lever une heure. Pétrissez à nouveau la pâte, formez une boule et disposez-la à nouveau dans la cocotte légèrement farinée ou chemisée de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 230°C. Avec un couteau bien aiguisé, incisez plusieurs fois la surface de la boule de pain et enfournez sans le couvercle la cocotte 20 minutes à 230°C. Démoulez le pain, laissez-le refroidir complètement avant de la trancher.