Dorade rose aux légumes rôtis

Assaisonnez l’intérieur du poisson et glissez un brin de romarin. Brossez les pommes de terre et coupez-les en épaisses rondelles sans les éplucher. Déposez-les dans le tajine Révolution, recouvrez-les d’eau et laissez cuire une dizaine de minutes (à partir de l’ébullition) sur feu moyen. Égouttez les pommes de terre et séchez le tajine.
Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans le tajine et faites suer une minute l’oignon et le céleri émincés, ajoutez les pommes de terre, les olives noires et les tomates. Assaisonnez de sel et de poivre. Parsemez de romarin.
Faites trois ou quatre incisions sur chaque face de la dorade. Déposez-la sur les légumes, parsemez de gingembre émincé en bâtonnets, arrosez avec le reste d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et de poivre.
Enfournez la dorade une quinzaine de minutes à couvert à 200°C puis 10 minutes à 230°C.

Astuce
La cuisson couvert/découvert permet au poisson d’être plus moelleux.